Provenienza: Despar
Data: 16/4/1995
Ingredienti:
Dosi per 6:
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100 | g | prosciutto cotto
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100 | g | emmenthal
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50 | g | parmigiano | grattugiato
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50 | g | pancetta
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1/2 | l | latte
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6 | | uova
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| | sale
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200 | g | farina bianca
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75 | g | burro
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Versate la farina a montagna sul tavolo e fate una conca.
Mettete il burro ammorbidito al centro, aggiungete
un uovo intero ed un tuorlo. Impastate con le mani
fino ad amalgamare gli ingredienti.
Avvolgete la pasta in un panno pulito e lasciatela
riposare in frigorifero finché non
avrete preparato il ripieno.
Tagliate il prosciutto e la pancetta
in tante striscioline. Fate a dadini
l'emmenthal.
In una ciotola battete le altre uova
con una forchetta, salate, unite
il parmigiano grattugiato e infine,
a poco a poco,il latte freddo.
Scaldate in un tegame poco burro e
rosolateci il prosciutto e
la pancetta. Toglieteli dal fuoco
e versateli nel battuto d'uovo.
Stendete la pasta in una sfoglia il
più sottile possibile. Imburrate
una tortiera e foderatela con la
pasta. Fatela aderire bene ai bordi,
quindi versatevi il battuto.
Passate in forno a 180oC per
50 minuti. Togliete dal forno,
capovolgete la tortiera su un
piatto e poi, di nuovo, capovolgete
su un altro piatto che porterete
in tavola.
Questa torta è ottima sia
calda che fredda.
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