Provenienza: Raffaello Valesio (FidoNet)
Data: 23/8/1992
Tagliare le melanzane a fette sottili, spurgare, e poi
infarinarle e passarle nell'uovo sbattuto.
Grondanti uovo così{} come sono, usarle come
fossero fette di pane per formare un tramezzino con un
po' di buon prosciutto cotto, formaggio e se piace
una traccia di funghi (anche secchi, fatti resuscitare
nell'acqua calda).
L'uovo funge da collante e tiene insieme le due fette.
Ma penso che nel ripieno ci si possa sbizzarrire alquanto.
A questo punto passare nel pangrattato il panino così{}
ottenuto, e impanarlo ben bene.
Friggere ben croccanti in olio, con magari un po' di
burro.
Sgocciolare bene sulla carta da cucina.
Servire con fettine di limone e spolverate di basilico e
prezzemolo tritati al momento.
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