Provenienza: Quaderni del Cucchiaio d'Argento
Data: 14/12/1994
Preparazione: 30 minuti; cottura: nessuna; difficoltà: nessuna.
Ingredienti:
Con queste erbe odorose potete fare l'olio al rosmarino,
al basilico, al lauro, al timo: non mescolatele tra di
loro.
Per preparare l'olio, lavate e fate asciugare bene i rametti di erbe
odorose, poi sistemateli con cura, interi, in bottiglie per
l'olio a imboccatura larga, come se si trattasse di una decorazione.
Riempite quindi con l'olio, tappate bene e lasciale riposare
almeno due mesi prima di adoperare. Riservate quesli olii
alle insalate, salvo quelli alla salvia e al rosmarino, che
potranno essere impiegati per gli arrosti o per il barbecue,
cui aggiungeranno sapore.
Per ottenere una gradevolissima variante, preparate, ben puliti,
10 rametti di prezzemolo, 1 foglia di lauro, 1 mazzetto di timo
(ovvero 1 mazzetto aromatico) e procedete come sopra.
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