Provenienza: RAI Televideo (TOSCANA)
Data: 15/8/1994
Nelle zone più povere della Toscana
(Lunigiana, Garfagnana e Mugello), laddove
le montagne non permettevano la
coltivazione del grano e del granturco,
la farina di castagne sostituiva le farine
di frumento e di mais, sia nella
produzione di paste alimentari sia nella
confezione di piadine asciutte e di
sapore amaro: i ``necci".
Venivano preparati
impastando la farina di castagne
con acqua e poco olio e poi cuocendoli
su piastre di terracotta arroventate.
Si conservano a lungo avvolti in
teli di cotone.
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